Yi Zhang

Kokk Zhang ble født i 1993 og utdannet i både Kina og Frankrike. Hun har jobbet på anerkjente restauranter, inkludert Restaurant TOYO (Paris), Restaurant TOYO (Beijing), Willa (Beijing) og Restaurant Initial (Tokyo). Veiledet av berømte mestere som Nakayama Toyomitsu og konditor Kenzo Sato, har hun utviklet en kulinarisk stemme som er teknisk raffinert, men likevel stille sjelfull – der fransk presisjon møter den subtile, poetiske sensibiliteten i kinesisk mat. Hennes filosofi fokuserer på 自然与本味 – natur og original smak – som lar ingrediensene tale i sin mest sannferdige form. Enten hun former delikate dumplings, skulpturerer sesongens grønnsaker eller komponerer desserter som kunstinstallasjoner, har rettene hennes en rolig, intuitiv skjønnhet: gjennomtenkt, behersket, men likevel følelsesmessig resonant. Til vår siste kveld sammen vil kokk Zhang tilberede en flerretters middag designet som et offer – en mild feiring av landet, årstiden og tiden vi har delt. Det er et måltid som ikke bare gir næring til kroppen, men som fullfører retretten med ynde, varme og stille glede.