Davide Nunes

Davide Nunes er en 31 år gammel portugisisk plantebasert kokk med 8 års erfaring fra internasjonale veganske kjøkken. Matlagingsstilen hans fokuserer på smaker, teksturer og transformasjon av grønnsaker med en sesongbasert, laget fra bunnen av og null-avfall-tilnærming. Å samle spiselige markblomster, planter og sopp er en del av hans helhetlige tilnærming for å koble matlagingen med jorden, og bringe noe nytt og innovativt til hver rett. Med en vegansk bakebakgrunn startet han kokkekarrieren sin med å jobbe på plantebaserte restauranter i Berlin og Porto. Samtidig startet han og partneren hans Sopa Torta, et plantebasert prosjekt fokusert på sesongbevissthet og null-avfalls kjøkkenpraksis, og holdt pop-ups, workshops og andre arrangementer rundt om i Portugal. Han flyttet til Alentejo for å jobbe med en «Fra gård til bord» ideell organisasjon for å få en dypere forståelse av planter. Han er forelsket i middelhavspaletten av smaker, Midtøsten og internasjonal mat. Du kan forvente sesongens grønnsaker og frukt som sentrale elementer med intensjon bak dem.