Antonio og Joanna Nobile

Retreaten arrangeres av Antonio, som er italiensk, og Joanna, som er fra Yorkshire i Storbritannia. Begge er bereiste og interessert i kunst, håndverk, skriving og historie. Hjemmet deres var en forlatt melkestall, som de restaurerte selv med kjærlighet, og det var under denne restaureringen at de også kvalifiserte seg som biodynamiske bønder. De plantet jorden med oliven, trøffellunder og safran, samt mange frukter og grønnsaker for å støtte deres bærekraftige livsstil. Dette, kombinert med deres omfattende kunnskap om lokale tradisjoner, mat og alt som er italiensk, betyr at retreatet ditt med dem vil bli en ekte toskansk kulturopplevelse. Joanna er en ivrig kokk og blir ofte sett på å konservere frukt og grønnsaker som vokser i hagen deres. Antonio blir ofte sett på å stelle sine 200 oliventrær og frukttrær, samt urtene, alt der for at du skal kunne nyte det også. De elsker dyr og har en ragamuffin-katt som er kosete, søt og alltid en hit blant gjestene.